ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΤΑΧΙΝΟΛΕΜΟΝΟ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΤΑΧΙΝΟΛΕΜΟΝΟ
500 γρ μανιτάρια πλευρώτους
Μαρούλι κατα βούληση
Φρέσκα κρεμμυδάκια
Άνηθο
1 κουτάλιά σούπας ταχίνι
Χυμό λεμονιου
Εκτέλεση
Κόβουμε τα μανιτάρια αφου τα έχουμε καθαρίσει.
Τα σωταρουμε σε ελαιόλαδο.Μολις μαραθούν προσθετουμε τα κρεμμυδάκια κομμένα και τα μαρούλια .Σκεπαζουμε με ζεστό νερακι και ριχνουμε αλάτι και πιπέρι.Βραζουμε ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Διαλύουμε το ταχίνι με τον χυμό του λεμονιου.στην αρχή δείχνει σαν να κοβει αλλά εμεις συνεχίζουμε.προσθετουμε σιγά σιγά ζωμό από το φΓητομας ακριβώς όπως κάνουμε με το αυγολέμονο.Τελος ριχνουμε στην κατσαρόλα και την κουμαμε να πάει παντου.

MUFFIN ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΜΟΛΟΚΥΙΑ

Υπεροχα μαφιν με καρότο και κολοκύθα!
200γρκαροτα τριμενο
150 κολοκύθα τριμμένη
200 γρ σπορέλαιο
200 γρ χυμό πορτοκαλί
400 γρ ζάχαρη
200 γρ καρυδια ψιλοκομμένα  προεραιτικα.
100 γρ σταφιδες
500 γρ φαρίνα
1 βανίλια,1 κουταλάκι μπέικιν ,1 κουταλακι κανελα ,μια πρεζα αλάτι μια πρεζα μοσχοκάρυδο,μια πρεζα γαρύφαλλο τριμενο
Ανακατευουμε τα υλικά αρχίζοντας με τα υγρά και τελειώνοντας με το αλεύρι αν βάλουμε καρυδια και σταφιδες τα προσθετουμε στο τελος .ψηνουμε στους 180 βαθμούς .
Γλασο μπορούμε να κάνουμε με άχνη ζάχαρη και τυρί κρέμα.
Επισης σκέτη άχνη η μέλι και κανέλλα.

ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

Μεζεδάκι για το ούζο.

Μύδια  σαγανάκι .

Χρησιμοποίησα  κατεψυγμένα.αφου τα έπλυνα καλά τα στέγνωσα.σε ένα τηγανι ριχνουμε ελαιόλαδο και σωταρουμε πράσινη πιπεριά και ένα ξερό κρεμμύδι .πρισθετουμε δυο σκελίδες σκόρδο και τα μύδια .σβηνουμε με άσπρο κρασί.μολις εξατμιστεί το αλκοόλ ριχνουμε νεράκι και έναν κύβο από ζωμό λαχανικών.αλατι λίγο και πιπέρι.βραζουμε 30 λεπτά να μαλακώσουν τα μύδια.εχουμε ανακατέψει μια κουτάλια μουστάρδα με τον χυμό ενός λεμονιού και περιχυνουμε.προσθετουμε μΙντανο ψιλοκομμένο και μπουκοβο έτοιμο σε 2 λεπτά.

ΓΛΥΚΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΓΛΥΚΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
35  Μικρά μανταρίνια κλημεντινες χωρίς κουκούτσια
1  κιλό ζάχαρη
3 φλυτζανια νερό
Χυμός 1 λεμονιου

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μανταρίνια , βγαζουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε ένα κομμάτι γύρω γύρω από το κοτσάνι. Σε νερό που ήδη βράζει ριχνουμε τα μανταρίνια και τα αφηνουμε για 2’ λεπτά .  Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για 2 ακόμη φορές.  Βγαζουμε τα μανταρίνια από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε με το κομμένο μέρος του πάνω σε μια καθαρή πετσέτα για να  στραγγίσουν, για 2 με 3 ώρες. Ετοιμαζουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό και την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το αφηνουμε να βράση για 5 λεπτά. Ριχνουμε μέσα τα μανταρίνια και τα αφηνουμε να βράσουν για αλλά 5 λεπτά και μετα σβηνουμε την φωτιά και τα αφηνουμε μέσα στο σιρόπι να κρυώσουν και να βγάλουν ολα τα υγρά τους. Αφαιρούμε τα μανταρίνια και δένουμε το σιρόπι.  Λίγο πριν δέσει τελείως το σιρόπι προσθετουμε τα μανταρίνια και το χυμό λεμονιου. Αφηνουμε πάνω στην φωτιά αλλά 5 λεπτά. Μετα το μοιράζουμε σε αποστειρωμενα βάζα και ανάποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

ΚΟΛΥΒΑ

ΚΟΛΥΒΑ
Υλικά :
Σιτάρι αποφλιωμενο 250γρ.
Καρυδια χοντροκομμένα  125 γρ.
Φουντούκια χοντροκομμένα 100 γρ.
Σουσάμι αλεσμένο 50  γρ.
Αλεύρι 4 κοφτές κουταλιές της σούπας
Κανέλλα 3 κουταλιές της σούπας
Φρυγανιά τριμμένη 1/2  φλυτζάνι
Λίγο γαρύφαλλο
Λίγο κυμινο
Σταφιδες 125 γρ.
Ζάχαρη άχνη η κρυσταλλική 250 γρ.
Ρόδι και ματζουράνα προεραιτικα
Ξεκινάμε καβουρντιζοντας τα καρυδια, φουντούκια, σουσάμι και το αλεύρι.
Καθαρίζουμε , πλένουμε καλά και μουλιαζουμε το σιτάρι για μερικές ώρες. Το βραζουμε σε καθαρό νερό για 1 ώρα μέχρι να ανοίξει. Ριχνουμε ένα ποτήρι νερό και το Στραγγίζουμε ( δεν  το ξεπλένουμε).
Το αφηνουμε στο τρυπητο Γιάν 2 ώρες και μετα το απλώνουμε σε βαμβακερό τραπεζομάντηλο και το αφηνουμε για   3 με 4 ώρες. Δεν πρέπει να είναι πολυ υγρό, ούτε ξερό.
Ανακατευουμε με τα καρυδια ,σουσάμι, φουντούκια , φρυγανιά  και το βαζουμε σκεπασμένο σε ψυγείο. Οταν πλησιάζει η ώρα για το στόλισμα το ανακατευουμε με το αλεύρι , τις σταφιδες και τα μυρωδικά. Το βαζουμε σε ανάλογο σκεύος , πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι , βαζουμε από πάνω την ζάχαρη και ισιώσουμε την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα . Στολιζουμε το κόλυβα με έναν σταυρο χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς.