Μαρμελαδα πεπόνι

Υλικά

1500 γρ πεπόνι καθαρό χωρίς φλούδες

500-650 γρ ζάχαρη αναλογα με την γλυκύτητα του πεπονιού

Χυμό από ένα λεμονι και το ξύσμα του 

2 βανιλιες 

Αστεροειδής γλυκάνισος (1 ) 

Εκτελεση

Καθαρίζουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε κομμάτια.

Σε κατσαρόλα μεγάλη βαζουμε το πεπόνι με την ζάχαρη και αφηνουμε να ξεκινήσει ο βρασμός ενώ ανακατευουμαι πολυ απαλά.Ξαφριζουμε και αφηνουμε για μια ωρα αφου σβήσουμε την φωτιά.

Πολτοποιουμε και προσθετουμε τα υπόλοιπα υλικά.Βραζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η μαρμελαδα περίπου 15 με 20 λεπτά.Αφαιρουμε τον γλυκάνισο και βαζουμε σε  βαζα την καυτή μαρμελαδα και αναποδογυριζουμε για μια ώρα περίπου.

Καλοκαιρινή σαλατα οσπρίων.

Υλικά

500γρ ανάμεικτα όσπρια

2 μεγάλες ντομάτες χωρίς σπόρια

1 μεγάλο αγγγουρι

20 ελιές μαύρες

2 κολοκυθακια σε κύβους 

Αλάτι .πιπερι ,φασκόμηλο

Ελαιόλαδο ,ξύδι

Άνισος,μαϊντανός (προεραιτικα)

Εκτελεση

Πλένουμε τα όσπρια Αν εχουμε χρόνο τα μουλιαζουμε .Αν δεν εχουμε τα αφηνουμε για μια ώρα σε βραστό νερό ,ξεπλένουμε και μαγειρεύουμε 

Σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό βραζουμε για 10 λεπτά,πεταμε το νερό,βαζουμε καθαρό και βραζουμε ώσπου να μαλακώσουν .Τα μικρά θα λιώσουν αλλά αυτό θα κάνει την σαλατα νοστιμότερη.

Σουρώνουμε και αφηνουμε να κρυώσουν.Σε αντικολλητικό τηγανι ψηνουμε τα κολοκυθακια αφου τα αλατοπιπερωνουμε.Κοβουμε τις ντομάτες,το αγγούρι και τις ελιές σε μικρά κομματάκια και προσθετουμε στα όσπρια μαζί με τα κολοκυθακια.

Ριχνουμε αλατινπιπερι λάδι αρκετό και ξύδι και τα μυρωδικά μας κατα βούληση.

ΔιΤηρουμε στο ψυγείο για να δέσουν τα αρώματα μεταξυ τους.