ΧΟΙΡΙΝΗ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
5 έως 6 φιλετακια χοιρινά
Ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι ,κουρκουμα
Ένα μικρό κλαδάκι φασκόμηλο
Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Λευκό ημίγλυκο κρασί (ένα μικρό σφηνάκι)
Ζεστό νερό.
Εκτελεση
Πλένουμε τα φιλετάκια και τα σκουπιζουμε με χαρτί κουζίνας . Σε βαθύ τηγανι βαζουμε το ελαιόλαδο και θωρακιζουμε τα φιλετάκια . Προσθετουμε αλάτι και πιπέρι. Σβηνουμε με το κρασί και τα αφηνουμε έως να εξατμιστεί το αλκοόλ . Προσθετουμε την μουστάρδα , το φασκόμηλο και λίγο ζεστό νερό . Κλεινουμε με το καπάκι και αφηνουμε το κρέας να ψηθεί και να μελωσει. Εάν χρειαστεί προσθετουμε λίγο νερό ακόμη. Συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ ή τηγανίτες πατατες.
