ΣΟΥΛΟΥ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΡΟΤΟΥ

 Σουλού κεφτεδες με πουρέ πατάτας καρότου.

Υλικά

600 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο 

1 φλυτζάνακι του καφέ ρύζι γλασέ 

Αλάτι, πιπέρι.

Μαϊντανό ψιλοκομμένο 

2 αυγά.

Για την σάλτσα

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτάλια της σούπας πελτέ ντομάτας

Χυμός ντομάτας η κονκασέ.

Αλάτι,πιπέρι,πάπρικα,κουρκουμας και λίγο κύμινο.

Για τον πουρέ

Πατάτες ,καρότα,  λίγο ελαιόλαδο  ,λίγο γάλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υλικά του και πλάθουμε κεφτεδάκια όχι πολύ μικρά.Τα αλευρώνουνε.

Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο.Προσθέτουμε τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας και  τα  αλατοπίπερονουμε. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσει περίπου 10 λεπτά .Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και αφήνουμε να βράσουν περίπου 50 λεπτά μερί να ψηθούν και να μειωθεί η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό μας.

Για τον πουρέ κόβουμε σε κύβους τα λαχανικά και τα βράζουμε. Στραγγίζουμε το νερό προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λάδι και λίγο γάλα και δουλεύουμε με το Μπίμπερ.

Η συνταγή είναι μικρασιάτικη ,την έφτιαχνε η γιαγιά μου.

Ότι έφτιαχνε ήταν υπέροχο!

¨

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ OREO

 ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ OREO

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

6 ΑΥΓΑ 

ΖΑΧΑΡΗ 330γρ.

ΚΑΚΑΟ 6 κ.σ.

ΑΛΕΥΡΙ 150γρ

ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ 2κ.γλ.

ΚΑΦΕΣ ΣΤΙΓΜΗΣ 1/2 κ. γλ.

1 ΒΑΝΙΛΙΑ

Για να βρέξουμε το παντεσπάνι 1/2 φλυντζανι γαλα και 2 κουταλιές τις σούπας της αρέσκεια μας.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

ΚΟΥΒΕΡΟΥΡΑ 125 γρ.

ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 35% 700ml.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΡΕΟ 1 ΠΑΚΕΤΟ

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΡΕΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΩΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να αφράτεψουν. Κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε στα αυγά. Με μια Μαρίς ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένης φόρμα 28 εκ.  προσθέτουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και μετά το χωρίζουμε σε τρεις πατούς. 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και μαζί με 200ml από την κρέμα γάλακτος τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι  μέχρι να λυωσει. Το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί . αλέθουμε το 1.5 πακέτο μπισκοτα ορεο  μέχρι να γίνουν τρίμμα. Μέσα στην χτυπημένη σαντιγί προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και τα 2/3  του τριμμένου μπισκότου.  

Βρέχουμε τα παντεσπάνια με το μείγμα γάλακτος και του λικέρ , βάζουμε κρέμα ενδιάμεσα στα παντεσπανια και από την πάνω πλευρά. Με το υπόλοιπο τριμμένο μπισκότο διακοσμούμε την τούρτα απο πάνω και από τα πλαϊνά της. Διακοσμούμε με τα υπόλοιπα ολόκληρα μπισκοτα και προαιρετικά χρησιμοποιούμε λιωμένη κουβερτούρα.

Βάζουμε την τουρτα στο ψυγείο να παγώσει τουλαχιστον για 4 ώρες.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

 ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

200γρ. Μαργαρίνη

350 γρ. Αλεύρι

100 γρ. Γάλα Αμυγδάλου

1/2 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

500 γρ. Λευκά μανιτάρια

1 Πρασο το λευκό του μέρος

1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη

2 σκελίδες σκόρδο

Λίγη ρίγανη

Αλάτι, Πιπέρι

1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο γλυκό

200 γρ. Φυτική κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα

Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε την ζύμη με τα παραπάνω υλικά και την τυλίγουμε  με σελοφάν. Την αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο για να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το πρασο. Τρίβουμε το καρότο.  Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, ρίχνουμε το πρασο και το καρότο και σταδιακά λίγο λίγο τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν. Προστεθούμε το σκόρδο. Μόλις μαραθούν σβήνουμε με το κρασί , ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να ψηθούν ελέγχοντας τα ώστε να μην καούν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε ακόμη 2 λεπτά στην φωτιά για την τραβήξει. 

Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο και την βάζουμε σε ταρτιερα καλύπτοντας και τα τοιχώματα της. Με πιρούνι τρύπες σε διαφορά σημεία και ψήνουμε την ζύμη τάρτας στους 180 στον αέρα για περίπου 10 λεπτά. Μετά προσθέτουμε την γέμιση ομοιόμορφα πάνω στην ταρτα. Ψήνουμε για αλλά 30 περίπου λεπτά στους 180.  Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν την κόψουμε.

Καλη σας όρεξη.

ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι πλιγούρι ψιλό

3 ποτήρια βραστό νερό

Κολοκυθακια σε κύβους μικρους

Πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε μικρους κύβους

3 λιαστές ντομάτες,μισή ντομάτα σε κύβους (χωρίς σπόρια)

Αγγουράκι μισό σε κύβους 

Μερικές ελιές (προερετικα)

Κάπππαρη

Μισό ξερό κρεμυδι κομμένο σε κύβους

Αλάτι,πιπέρι βαλσάμικο λάδι.βασιλικος,χυμό λεμονιου

Εκτελεση

Πλένουμε πολυ καλά το πλιγούρι και το βαζουμε σε λεκανιτσα.προσθετουμε το  βραστό νερό και αφηνουμε να φουσκώσει περίπου μια ώρα.Στραγγγιζουμε πολυ καλά και στύψουμε με τα χέρια ώσπου να φύγουν ολα τα υγρά.Αφηνουμε να κρυώσει.Σε ταψί στρωμένο με λαδοκολλα βαζουμε τα κολοκυθακια και τις πιπεριές προσθετουμε αλάτι πιπέρι λάδι καπνιστή παπρικα(προεραιτικα)και βαλσαμικο ξύδι.Ψηνουμε ώσπου να καραμελωσει το βαλσαμικο.Σε μεγάλο μπωλ βαζουμε το πλιγούρι τα λαχανικά ολα.Αλατιζουμε και πιπερωνπυμε πολυ καλά .προσθετουμε λάδι και χυμό λεμονιου κατα βούληση και καλη μας ορεξη!

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

 6-8 κρέπες

Φέτες γκούντα οσες είναι  οι κρέπες

Κοτοπουλο που περίσσεψε ψητό ή και κοτομπουκιες

Λίγο Θυμάρι, πιπέρι 

500γρ φυτικη κρεμα γαλακτος  για μαγειρική

Τριμμένα  τυριά της αρεσκείας μας

Λίγο μοσχοκάρυδο.

Εκτελεση 

Σε κάθε κρέπα βαζουμε μια φέτα γκούντα και ψιλοκομμένο κοτοπουλο. Προσθετουμε  λίγο πιπέρι και Θυμάρι.Τυλιγουμε σε μαντηλάκι και τοποθετούμε σε πυρέξ την μια δίπλα στην άλλη αφου εχουμε λαδώσει ελαφρά το πυρέξ. Περιχυνουμε το φαγητό μας με την κρεμα γαλακτος αφου εχουμε προσθέσει αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο.Τελος ριχνουμε τα τυριά και ψηνουμε στον φούρνο για 30-45 λεπτά στους 180 βαθμούς .

Τηγανια με συκώτι και λουκάνικα

 Υλικά

500 γρ μοσχαρίσιο συκώτι

2 λουκάνικα με πορτοκαλί χωριατικα

2 καραμανλιδικα λουκάνικα

1 φλυτζάνι γάλα

Αλάτι,πιπέρι,ριγανη

Ξύσμα και χυμό 2 λεμονιών 

Ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού.

Ελαιόλαδο.

Εκτελεση 

Βαζουμε το συκώτι στο γάλα για 1 ώρα περίπου.

Σκουπιζουμε με χαρτί κουζίνας τα υγρά

Κόβουμε σε κομμάτια  το συκώτι και τα λουκάνικα.

Σε βαθύ τηγανι βαζουμε τα κομμάτια των κρεάτων με τα υγρά τους και ανακατευουμε ώσπου να σωθούν τα υγρά.Αλατοπιπερωνουμε και ριχνουμε και ριγανηΠροσθετουμε το ελαιόλαδο .Σβηνουμε με τους χυμούς  και ριχνουμε τα ξύσματα.Κλεινουμε το καπάκι και αφηνουμε να ψηθεί το φαγητό περίπου 30 λεπτά.Αν θελουμε μπορει να μπει και χοιρινό κρέας σε αυτή την συνταγη.Σε αυτή την περίπτωση Ξεκινούμε με το χοιρινό γιατι χρειάζεστε περισσότερο τόνο να ψηθεί.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ STOLLEN ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ

 ΥΛΙΚΑ

250 γρ. ΒΟΥΤΥΡΟ (ΟΧΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ)

200 γρ. ΖΑΧΑΡΗ

2  ΑΥΓΑ

250 γρ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ

100 γρ. ΦΡΟΥΙ ΓΛΑΣΣΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

75 γρ. ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ

200 γρ.  ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

2  ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΟΥΜΙ ‘Η ΚΟΝΙΑΚ

500 γρ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ

250 γρ. ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε στο μιξερ τα 125 γρ βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθετουμε ένα ένα τα αυγά.Έπειτα προσθετουμε το γιαούρτι,τα φρουι  γλασέ, τα κράνμπερι,τα αμυγδαλα και το ρούμι. Χτυπαμε για 1 με 2 λεπτά  να αναμειχθούν τα υλικά.Προσθετουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και ζυμωνουμε με τον γάντζο του μιξερ η στο χέρι. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοιγουμε την ζύμη σε μακροστενο σχήμα και φέρνουμε την μια πλευρα στο κέντρο και την άλλη από πάνω.Πιεζουμε λίγο.Ψηνουμε στους 170 βαθμούς 50εως 60 λεπτά. Λιωνουμε στο μεταξυ το υπόλοιπο βούτυρο και μολις είναι ετοιμο το Stollen με πινέλο το αλειφουμε και πασπαλίζουμε με άχνη.Κανουμε αυτή την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Αφηνουμε να κρυώσει καλά και τυλιγουμε σε διαφανή μεμβράνη.

Είναι ιδιαίτερα νοστιμο αν το κόψουμε μετα από 2 εβδομάδες περίπου.Ετι θα έχει τραβήξει ολα τα υπεροχα αρώματα των υλικών.Αξιζει σιγουρα τον κοπο!