ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι πλιγούρι ψιλό

3 ποτήρια βραστό νερό

Κολοκυθακια σε κύβους μικρους

Πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε μικρους κύβους

3 λιαστές ντομάτες,μισή ντομάτα σε κύβους (χωρίς σπόρια)

Αγγουράκι μισό σε κύβους 

Μερικές ελιές (προερετικα)

Κάπππαρη

Μισό ξερό κρεμυδι κομμένο σε κύβους

Αλάτι,πιπέρι βαλσάμικο λάδι.βασιλικος,χυμό λεμονιου

Εκτελεση

Πλένουμε πολυ καλά το πλιγούρι και το βαζουμε σε λεκανιτσα.προσθετουμε το  βραστό νερό και αφηνουμε να φουσκώσει περίπου μια ώρα.Στραγγγιζουμε πολυ καλά και στύψουμε με τα χέρια ώσπου να φύγουν ολα τα υγρά.Αφηνουμε να κρυώσει.Σε ταψί στρωμένο με λαδοκολλα βαζουμε τα κολοκυθακια και τις πιπεριές προσθετουμε αλάτι πιπέρι λάδι καπνιστή παπρικα(προεραιτικα)και βαλσαμικο ξύδι.Ψηνουμε ώσπου να καραμελωσει το βαλσαμικο.Σε μεγάλο μπωλ βαζουμε το πλιγούρι τα λαχανικά ολα.Αλατιζουμε και πιπερωνπυμε πολυ καλά .προσθετουμε λάδι και χυμό λεμονιου κατα βούληση και καλη μας ορεξη!